Cuțit de bucătărie japonez Santoku ZDP-189, 180 mm, mâner din fibră de carbon

1839,06 lei

Cuțit japonez Santoku ZDP-189, lamă de 180 mm, mâner din oțel al carbon cu incrustări aurii, Yoshida Hamono

Adaugă 70,00 lei în coș și beneficiezi de TRANSPORT GRATUIT!

În stoc

Cuțit japonez Santoku ZDP-189 – Precizie din forja Yoshida Hamono

Cuțitul de bucătărie japonez de înaltă calitate Santoku ZDP-189 Silver Gold Carbon a fost creat în colaborare cu forja tradițională Yoshida Hamono din Saga, Japonia. Miezul din oțel pulverizat ZDP-189 asigură o ascuțime excepțională și de lungă durată, pentru o muncă mai rapidă, mai ușoară și mai precisă în bucătărie.

Oțelul ZDP-189 — Duritate și rezistență

ZDP-189 este o pulbere din oțel inoxidabil cu un conținut de aproximativ 3% carbon și 20% crom. Se caracterizează printr-o rezistență excepțională la uzură și o protecție excelentă împotriva coroziunii.

O duritate de 65–67 HRC permite ascuțirea până la obținerea unei muchii extrem de fine și rezistente. Compoziția include tungsten, molibden și vanadiu pentru a consolida și mai mult structura.

Compoziție chimică: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %

Proiectarea și geometria lamelor

Miezul dur din ZDP-189 este învelit într-un strat mai moale de oțel inoxidabil, prin utilizarea tehnologiei Warikomi (pană laminată). Aceasta protejează miezul de solicitările externe, menținând în același timp performanța sa de tăiere.

Canelura în formă de V pe ambele părți și profilul redus asigură tăieturi precise, cu o rezistență minimă, la felierea legumelor, a peștelui și a cărnii. Lama este lustruită până la un finisaj oglindă, cu o textură delicată „tsuchime” — forjată manual.

Fiecare cuțit este forjat individual — o expresie a filosofiei japoneze wabi-sabi, care descoperă frumusețea în unicitate.

Mâner din fibră de carbon cu particule de aur

Mânerul este în stil japonez (wa), realizat din fibră de carbon impregnată cu rășină de culoare închisă și presărată cu fulgi de aur. Este decorat cu incrustări tradiționale din corn de bivol.

Material neporos și rezistent la apă
Rezistent la fisuri
Ușor de întreținut și rezistent

Instrucțiuni de utilizare și întreținere

Tăiați pe o tăietură din lemn, plastic sau cauciuc — evitați sticla, ceramica și metalul
Spălați cuțitul manual, cu apă caldă și un detergent delicat
Uscați imediat după spălare
Ascuțiți folosind o piatră de ascuțit japoneză cu granulația corespunzătoare
A se păstra într-un suport pentru cuțite, pe o bandă magnetică sau într-o husă de protecție
Nu se introduce în mașina de spălat vase
Nu îndepărtați resturile de mâncare cu muchia lamei — folosiți partea din spate a cuțitului
Acest cuțit este destinat exclusiv tăierii alimentelor

Cuțitele Yoshida Hamono sunt realizate manual din materiale naturale. Pot apărea ușoare variații de culoare, textură și greutate — o caracteristică specifică producției artizanale.

Specificații	Valoare
Marcă	Yoshida Hamono
Tipul cuțitului	Santoku
Oțelul din care este realizată lama	ZDP-189 (oțel inoxidabil sub formă de pulbere)
Construcții	Warikomi (pană laminată), tăietură în V pe ambele părți, muchie lustruită (migaki)
Duritate	65–67 HRC
Lungimea totală	320 mm
Lungimea lamei	180 mm
Înălțimea lamei	46 mm
Grosimea coloanei vertebrale	1,8 mm
Greutate	155 g
Materialul mânerului	Fibre de carbon impregnate cu rășină și fulgi de aur, cu o incrustare din corn de bivol
Stilul mânerului	Japoneză (wa)
Lungimea mânerului	130 mm
Locul de fabricație	Saga, Japonia

Întrebări frecvente

Ce face ca oțelul ZDP-189 să fie special în comparație cu cuțitele obișnuite de bucătărie?

ZDP-189 este un oțel inoxidabil obținut prin metalurgia pulberilor, care conține aproximativ 3% carbon și 20% crom — concentrații semnificativ mai ridicate decât cele întâlnite la cuțitele de bucătărie obișnuite. Acesta atinge o duritate de 65–67 HRC, ceea ce înseamnă o muchie mai ascuțită și mai durabilă. Compoziția include, de asemenea, tungsten, molibden și vanadiu, care întăresc și mai mult structura. Rezultatul este o lamă care își păstrează ascuțișul mult mai mult timp decât oțelurile convenționale.

Ce este tehnologia Warikomi și de ce este importantă?

Warikomi are o structură laminată în formă de pană — miezul dur din ZDP-189 este învelit în oțel inoxidabil mai moale. Această tehnologie protejează miezul dur și fragil de sarcinile laterale și de impacturi, menținând în același timp performanța sa de tăiere. Drept urmare, cuțitul combină o ascuțime excepțională cu o rezistență mai mare la rupere în comparație cu cuțitele monolitice din oțel dur.

Cum se ascuțește un cuțit din oțel ZDP-189?

Datorită durității sale ridicate, ZDP-189 necesită ascuțire cu o piatră de ascuțit japoneză cu granulație adecvată. Oțelurile de ascuțit standard și tijele ceramice de ascuțit nu sunt potrivite, deoarece nu pot ascuți eficient oțelul cu o duritate mai mare de 65 HRC. Se recomandă utilizarea pietrelor cu granulații progresive — de la cele mai grosiere la cele mai fine. Cu o întreținere regulată, cuțitul își păstrează tăișul ascuțit pentru o perioadă îndelungată.

Acest cuțit este potrivit pentru utilizarea zilnică acasă?

Da, cuțitul Santoku ZDP-189 este potrivit pentru utilizarea zilnică — tăierea legumelor, a peștelui și a cărnii. Forma Santoku este versatilă și confortabilă pentru diverse tehnici de tăiere. Este important să respectați instrucțiunile de întreținere: spălați-l manual, uscați-l imediat și tăiați numai pe o tăietură din lemn, plastic sau cauciuc. Cu o întreținere corespunzătoare, cuțitul va rezista mult timp fără a-și pierde ascuțimea.

Din ce este făcut mânerul și de ce s-a ales acest material?

Mânerul este realizat din fibre de carbon impregnate cu rășină de culoare închisă și presărate cu fulgi de aur. Este finisat cu incrustări tradiționale din corn de bivol. Fibra de carbon este neporoasă, impermeabilă și rezistentă la fisuri, ceea ce face ca mânerul să fie ușor de întreținut și durabil. Stilul este japonez (wa) — ușor și confortabil, pentru o muncă precisă în bucătărie.

Ne putem aștepta la diferențe între cuțitele din această serie?

Da, fiecare cuțit Yoshida Hamono este forjat manual, în mod individual, din materiale naturale. Acest lucru înseamnă că pot exista ușoare variații de culoare, textură și greutate între piese. Aceste diferențe nu sunt defecte — ele reprezintă o trăsătură distinctivă a meșteșugului artizanal și o expresie a filosofiei japoneze wabi-sabi, care găsește frumusețea în unicitatea fiecărei piese.

Care sunt regulile de bază pentru depozitarea unui cuțit?

Cuțitul trebuie depozitat într-un suport pentru cuțite, pe o bandă magnetică sau într-un teac de protecție. Nu se recomandă depozitarea acestuia în vrac într-un sertar, unde lama ar putea fi deteriorată prin contactul cu alte ustensile. Nu puneți cuțitul în mașina de spălat vase. Nu curățați resturile de mâncare cu muchia lamei – folosiți spatele cuțitului în acest scop. Depozitarea corectă prelungește durata de viață a lamei și îi păstrează forma.