Cuțit de bucătărie Suncraft Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver, 200 mm

Cuțit de bucătărie japonez Bunka ZDP-189 – Suncraft Kouhei-Shinmatsu 200 mm

Suncraft este un producător de tacâmuri cu o tradiție de zeci de ani în fabricarea cuțitelor de bucătărie japoneze. Modelul Kouhei-Shinmatsu Bunka Silver de 200 mm este rezultatul experienței acumulate și al măiestriei artizanale transmise din generație în generație.

Lama este împodobită cu urme subtile ale procesului de forjare — așa-numitul finisaj „tsuchime” — care conferă fiecărei piese aspectul său distinctiv și autenticitatea sa.

Forma lamei – Bunka universală

Cuțitul de tip Bunka este foarte utilizat în bucătăria japoneză. Lama este lată și plată în zona mânerului, cu o parte centrală ușor curbată, ceea ce îl face potrivit atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte.

Partea din spate a lamei se înclină brusc spre așa-numitul „K-Tip” — un vârf de tip tanto inversat care asigură precizie în timpul lucrărilor mai delicate. Cuțitul este potrivit pentru:

• tăierea legumelor
• prelucrarea cărnii
• filetarea peștelui
• tăieturi precise în locuri greu accesibile

Oțelul ZDP-189 – Duritate și ascuțime de lungă durată

ZDP-189 este un oțel obținut prin metalizare cu pulbere, care conține aproximativ 3% carbon și 20% crom. Duritatea sa ajunge la 65–67 HRC pe scara Rockwell, ceea ce îl face unul dintre cele mai dure oțeluri utilizate la fabricarea cuțitelor de bucătărie.

Datorită conținutului ridicat de crom, oțelul este extrem de rezistent la coroziune. Având în vedere compoziția sa complexă, acesta poate fi prelucrat doar de cei mai experimentați fierari.

Laminare San Mai

Lama este realizată folosind tehnica San Mai — trei straturi de oțel. Miezul dur din ZDP-189 este înconjurat de două straturi mai moi, care asigură flexibilitate și reduc riscul de rupere în condiții de solicitare.

Mâner din lemn de trandafir — Ergonomie și stil

Mânerul tradițional japonez (Wa) este realizat din lemn de trandafir, cu o incrustare din lemn pakka negru. Forma sa octogonală asigură o prindere sigură și este confortabilă atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.

Specificații cuțit

Sfaturi pentru îngrijirea unui cuțit de bucătărie japonez

Pentru a menține ascuțimea cuțitului și performanța sa pe termen lung, urmați aceste recomandări:

• Folosiți o tăietură din lemn, plastic sau cauciuc.
• Spălați și uscați cuțitul manual după fiecare utilizare.
• Păstrați-l într-un suport sau într-o husă de protecție.
• Folosiți o tehnică corectă de tăiere.
• Ascuțiți-le cu pietre de ascuțit din piatră naturală sau sintetică.

Nu faceți următoarele:

• Nu lăsați cuțitul în chiuvetă sau în apă.
• Nu spălați în mașina de spălat vase.
• Nu folosiți produsul pe suprafețe din sticlă, ceramică, bambus, marmură sau oțel.
• Nu îndepărtați resturile de mâncare cu muchia lamei — folosiți, în schimb, partea din spate a cuțitului.
• Nu folosiți cuțitul în alt scop decât tăierea alimentelor.

Cuțitele Kouhei-Shinmatsu sunt realizate manual din materiale naturale. Pot exista ușoare variații de culoare, textură și greutate — aceasta este o caracteristică a produselor realizate manual.

Întrebări frecvente